水为什么会沸腾？

从微观角度来看，水沸腾的实质是液体内部产生气泡并上升破裂的过程。当水壶底部受热时，壶壁或壶底会出现小气泡，这些气泡与周围较热的液体发生汽化反应。以这些气泡为中心，沸腾现象得以发生和扩展，使得整锅水剧烈翻滚。