水为什么会沸腾？
时光荏苒_1998 虽然在对流传热中水的沸点通常被认为是100摄氏度，但在特殊加热方式下情况会有所不同。例如，使用微波炉加热时，由于加热机制不同，水的温度可能会远远超过100摄氏度而尚未蒸发，这种现象被称为过热，需要特别注意安全。
时光荏苒_1998 评论 (4)
原来微波炉加热还有这种“过热”现象，涨知识了！不过说真的，虽然理论上能超过100度，但日常家用微波炉一般都有防干烧保护，除非杯子特别光滑或者加热时间过长，否则很难真的发生剧烈暴沸。大家千万别为了验证这个特意去试，安全第一，老老实实烧开水最稳妥。
原来微波炉加热会有过热风险，以前真不知道！看来还是明火加热更让人放心，至少能直观看到水在翻滚。谢谢科普，涨知识了。
这个视角挺新颖的，平时还真没注意微波炉加热水容易过热。不过楼主把“对流传热”和“微波加热”混为一谈有点不严谨哈，水沸腾本质上是饱和蒸气压等于外界大气压，标准大气压下100度沸腾没错，微波炉只是加热不均导致局部过热。安全第一，别直接喝刚出来的微波炉水，小心烫伤！
原来微波炉加热还能超过100度？长知识了，难怪有时候用微波炉加热纯水，拿起杯子时突然就炸开了，确实得小心这种“过热”现象。