水蒸气蒸馏的原理是什么

水蒸气蒸馏的核心原理是利用不同液体混合后产生的共沸现象。当两种或多种液体共存时，它们的蒸气压会相互作用，形成固定比例的共沸混合物，比如乙醇和水在共沸时会保持约95%乙醇和5%水的特定比例，这使得分离过程可以通过蒸馏实现。