水蒸气蒸馏的原理是什么

在有机合成中，许多反应需要在较低温度下进行且产物需及时移除，此时水蒸气蒸馏就非常适用。当水蒸气与有机溶剂混合后，两者在共沸点的蒸气压叠加会降低物质的沸点，从而通过蒸气带出生成的挥发性产物，这种操作既避免高温破坏物质，又持续推动反应正向进行。