为什么热水壶的最高温度只有90度？

这其实跟海拔高度有着直接的关系。如果你住在海平面附近，烧开的水温度确实能达到100摄氏度，这是标准大气压下的沸点。

你所在的地方可能海拔比较高，随着地势升高，大气压强会逐渐降低。这种气压的变化会直接影响水的物理性质。

在高海拔地区，空气稀薄导致气压下降，水分子更容易挣脱束缚变成气体。因此，水还没到100度就沸腾了，水壶为了安全设计上限也就变低了。