最后倒入酱油和白酒提味,加入适量的盐调味,再撒入剩余的一半葱段。保持大火快速翻炒均匀,即可出锅享用这道香辣羊肉卷。
白酒提香确实是一步关键操作,比放料酒更有风味,但一定要在出锅前最后放,不然酒精挥发不完会有怪味,大火快炒锁住肉汁这步也不能省。