做酸奶时酸奶机里需要放水吗？

如果在发酵完成后再进行一次加热灭菌处理，制作出来的就是常温酸奶。因为经过高温处理，其中的乳酸菌全部被杀死了。这类酸奶虽然不需要冷藏，但也没有活菌，口感和营养价值与冷藏酸奶有所不同。