做酸奶时酸奶机里需要放水吗？
北海北 家里做酸奶一般使用巴氏奶或常温奶，它们都经过灭菌处理，比较安全。即使用奶粉冲调后发酵酸奶也是可以的，但一定要注意容器具的清洁，确保没有油污或残留洗涤剂，以免干扰发酵。
北海北 评论 (2)
确实，很多人做酸奶失败不是因为温度没控好，而是容器没消毒干净。以前我就是没在意这点，结果总是长毛或者发臭，后来严格清洗消毒后才成功。
确实，很多人忽略了这个细节。除了容器要无油，其实乳酸菌对温度也很敏感，酸奶机控温不准的话，放什么奶都容易失败，这点比清洁更关键。