陶瓷刀结实吗？如何选择优质的陶瓷刀？

从科学常识来看，物极必反，硬度高必然导致韧性不足。目前地球上还没有既拥有钻石硬度又拥有橡皮筋韧性的物质。把陶瓷刀说得完美无缺，是一种有意误导群众的宣传手段。在目前的氧化锆烧结技术下，陶瓷刀在韧性、可打磨性和刀身强度方面，仍与普通钢刀存在差距。