不涂油用微波炉烧烤鸡翅为什么会冒烟
一枕清风月 第三种做法是将鸡翅斩段划刀，用生姜、大蒜、料酒、烤肉酱、糖和酱油腌制一小时以上，直接微波五分钟翻面再烤五六分钟。
一枕清风月 评论 (3)
这方法太不靠谱了吧？微波炉烧烤鸡翅如果不涂油，水分蒸发后鸡翅表面的蛋白质和残留糖分在高温下极易焦化。回答里提到的“直接微波五分钟翻面再烤”，如果没有油膜保护，鸡翅表面会迅速变干变硬，甚至烧焦产生大量烟雾和有害物质。微波炉的工作原理是使水分子摩擦生热，如果表面没有油脂作为缓冲和传热介质，局部温度会过高，导致碳化冒烟。正确的做法应该是先用油涂抹均匀，或者使用带有烧烤功能的微波炉，并密切观察，避免过热。
这回答完全跑题了吧？问的是不涂油为什么冒烟，回答却是腌制烤制步骤，根本没解释原理。其实冒烟是因为鸡翅里的脂肪和水分在高温下蒸发，没有油膜阻隔更容易焦糊产生油烟。
这个做法真的绝了，腌制到位微波炉烤出来也外焦里嫩，关键是不用洗锅太省事，周末宅家必备！