不涂油用微波炉烧烤鸡翅为什么会冒烟

这回答有点太简化了吧？其实不涂油冒烟主要是因为鸡翅里的水分在高温下迅速蒸发，变成水蒸气后，如果微波炉有烧烤管，水蒸气接触高温金属管瞬间汽化膨胀，加上鸡皮里的蛋白质和糖分在高温下发生美拉德反应甚至轻微碳化，产生的微粒就是烟。单纯说“不烤焦就不冒烟”是不准确的，因为即使没到焦糊程度，上述物理化学变化依然会产生烟雾，尤其是当湿度过高时。