海鱼有哪些种类？

热油后下鱼煎炸，这里有个小诀窍：油热后把锅稍微离火凉几秒，换中小火再下鱼，这样能防止炸锅或导致鱼皮立刻糊住。煎的过程中要尽量保持鱼身完整，可用汤匙淋热油在鱼身面上保护鱼皮。