为什么鸡蛋用微波炉加热会爆炸？

扎孔是个办法，但光扎孔其实不够安全。蛋黄那层膜密封性更好，微波是从内部把水分加热成蒸汽，压力激增太快。最好还是剥壳打散，或者干脆别用微波炉热整颗鸡蛋，安全第一。

虽然扎孔能救命，但很多人还是爱偷懒直接整颗扔进去，结果“砰”的一声，微波炉内部全得清理半天，太崩溃了。

其实不仅仅是生鸡蛋，连煮熟的带壳鸡蛋在微波炉里也会炸。原理是一样的：鸡蛋内部含有大量水分，微波会让水分子剧烈振动产生高温变成蒸汽。因为蛋壳和那层膜不透水不透气，蒸汽跑不出去，内部压力瞬间飙升，超过承受极限就“砰”了。牙签扎孔是个好办法，能形成泄压通道。不过为了保险起见，还是建议去掉蛋壳把蛋液打散再加热，或者用专门的微波炉蒸蛋器，这样更稳妥，避免厨房里出现“蛋花雨”。