如何正确泼芥末

老式发芥末有个特别技巧：把调好的芥末糊装进小瓷杯，用浸湿的旧月历纸蒙住杯口密封。因为这种纸张透气性好，静置半天左右就能发酵出地道的辛辣风味，这是过去常用的土方法。