上海老饭店八宝鸭的正确吃法是什么？

传统做法讲究将鸭子洗净后，用腌料均匀涂抹并腌制整整12小时，让味道充分渗入。同时需要把糯米和冬菇提前浸泡过夜，再把冬菇、板栗、腊肠和红萝卜切成小块备用，莲子瑶柱也要先泡洗好，这样后续处理起来才方便。