上海老饭店八宝鸭的正确吃法是什么？

第一步选用约两斤半左右的鸭宰杀后洗净，劈开背脊断骨，这样简便操作能使鸭肉吃起来更酥烂。沸水锅内加入生姜片、葱，将鸭放入焯水后捞出，去除血水和腥味。