上海老饭店八宝鸭的正确吃法是什么？

最考验技术的是拆鸭，从脖子处下刀，一点一点地把鸭骨头分解下来，这个过程建议新手搜索视频学习。拆鸭的宗旨是尽量不要把鸭皮弄破，保持整个鸭子的形状，拆下的鸭架骨还可以煲汤，一点都不浪费。