上海老饭店八宝鸭的正确吃法是什么？

煮开后转中小火慢慢煨两三个小时，中途要小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎几下眼帮助熟透。在最后一个小时要加入老抽和盐进行调味，让鸭肉更加入味上色。