上海老饭店八宝鸭的正确吃法是什么？

在鸭身表皮上均匀涂抹老抽上色，这是让成品色泽红亮的关键。将生食材白果、栗子、鸡胗、笋丁、香菇丁、鸡丁、肉丁、火腿丁汆沸水断生，再和糯米饭一起放入碗内。