剩菜放冰箱要等凉还是热的时候？

正确做法是饭菜做好后提前分装到密封盒，趁热放入冰箱。因为当温度低于4℃时细菌繁殖会受到抑制，趁热密封能更快达到安全温度。需要注意的是冷藏时间不宜超过24小时，食用前要用慢火彻底加热，避免用微波炉导致受热不均。