微波炉一次蒸10个水蛋需要几分钟？
周杰 打蛋技巧也很重要，蒸出水蛋内出现蜂窝孔部分原因是打蛋技巧不佳产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，最好用细筛过滤两次，去掉小泡泡再下锅蒸。
周杰 评论 (2)
其实微波炉蒸蛋最容易翻车，火力根本控制不住，还是建议用普通蒸锅或者电饭煲，虽然时间久点但口感嫩滑很多。打蛋技巧固然重要，但容器厚薄、水位高低甚至微波炉功率不同，都是关键变量。
确实，很多人做水蛋老不成功，其实真不在火候，全在前期准备。那个细筛过滤两遍是关键，别嫌麻烦，这步做了蛋羹才嫩得像布丁。