微波炉如何做蛋挞

确实，微波炉做蛋挞最大的痛点就是皮容易硬，所以现成的冷冻挞皮是灵魂。不过楼主要提醒一下，微波炉加热鸡蛋制品一定要小心，4个蛋黄的量如果直接进微波炉很容易爆。建议先中低火加热1分钟定型，再拿出来看看状态，最后30秒上色，不然里面半生外面焦就尴尬了。自己调液确实比成品的香，但淡奶油成本有点高，平时懒的话用全脂牛奶加炼乳也能凑合，口感差异没那么大。

微波炉做蛋挞最大的问题其实是皮容易干硬，不像烤箱能受热均匀。用微波炉的话，建议选低火或者分次加热，不然挞皮会变得像饼干一样崩牙。还有，淡奶油其实不是必须的，纯牛奶+全蛋液也能做出类似的口感，关键是微波炉功率不同，加热时间要自己摸索，第一次建议30秒30秒地试，别一次定死。

说实话，微波炉做蛋挞真的容易翻车，挞皮容易焦或者没熟，内胆还是烤箱或空气炸锅更靠谱，微波炉顶多应急吃一口。

现成的皮确实最省事，不然手残党真的做不出来。不过注意火候，微波炉叮久了皮会硬，建议先用低火解冻蛋挞液再转中火加热，或者用空气炸锅200度烤15分钟，那个外脆内嫩的效果最好。