微波炉如何做蛋挞

其实微波炉烤蛋挞虽然方便，但口感上可能还是不如烤箱。如果你家有烤箱，预热到上下火230度，烤25到30分钟效果会更好。如果是做那种迷你小号的蛋挞，不管用微波炉还是烤箱，时间都可以缩短到15分钟，特别快。

微波炉做蛋挞其实很省事，关键是要买现成的冷冻蛋挞皮，自己开酥太麻烦。蛋挞液建议自己调，别买半成品那些添加剂多的。准备4个蛋黄、150ml牛奶、35g白糖和200ml淡奶油，把蛋黄和糖搅匀，再倒牛奶搅拌，注意动作轻柔别弄出太多气泡。

混合蛋挞液的时候，把淡奶油加进去搅匀，直到颜色和状态一致。然后小心地倒入蛋挞皮里，每个倒个七八分满就行，别太贪心溢出来。放进微波炉开启烧烤模式，大概烤25分钟左右。看着表面变成焦黄色，闻到浓郁的蛋奶香就可以出炉啦。

还有一种简易版做法，不用淡奶油。用80毫升水化开2勺白糖，凉凉后加一个打散的鸡蛋做成挞液。挞皮用65克小麦淀粉、30克生粉和一勺糖混合，加80毫升热水搅拌，再加一勺油揉成面团。分成小剂子压进模具，倒入挞液就能做。

如果你担心微波炉烘烤容易上火，或者给老人孩子吃，可以选择用锅蒸的方式。把做好的生蛋挞放进锅里蒸熟，虽然口感不如微波炉做的酥脆，但更健康温和。你可以在蛋挞液里加点红豆、紫薯块或者水果丁，换换口味也不错。