还有一点特别需要注意，就是加热汤水的时候，很容易出现一种叫‘过热’的现象。也就是说，汤看起来还没开，但实际上已经超过了沸点，这时候稍微动一下或者插入勺子，它就会突然剧烈沸腾并爆开。高温液体四处喷洒非常危险，很容易烫伤人，所以加热汤类食品时，尽量别用最高温度一直加热太久。
微波炉热汤时要不要加盖
在微波炉里加热汤的时候，我强烈建议你一定要盖上盖子。因为通常大家希望把汤加热得热乎一些，这就得用到微波炉的高火档位。一旦用了高火，汤很容易就会沸腾甚至飞溅出来，弄得到处都是。盖上盖子就能有效地挡住这些汤汁，保持微波炉内部的干净。
虽然说要盖盖子，但千万别把它封得死死的。一定要选那种自带透气孔的盖子，或者只是松松垮垮地盖在碗上，留一点缝隙出来。这是为了防止加热过程中内部压力过大，导致盖子打不开，或者因为压力憋不住而直接炸开，那样可就麻烦了。