微波炉能烤蛋挞吗?如何用微波炉做蛋挞?

如果你没有烤箱,微波炉也能做出美味的蛋挞。需要准备牛奶50克、淡奶油100克、白糖16克、蛋黄2个、炼乳30克和7个蛋挞皮。第一步将炼乳、淡奶油和牛奶倒入碗中加白糖,可以放微波炉加热一分钟加速融化。第二步用蛋清分离器取出蛋黄,左右摇晃帮助分离,别用蛮力。第三步把蛋黄放入碗中手动搅拌均匀,注意不要用机器打发。第四步把蛋挞皮摆放平整,均匀倒入蛋挞液,放入微波炉用光波烧烤功能加热20到25分钟。第五步香喷喷的爱心蛋挞就出炉了,可以开吃啦!这些都是爱动手的小吃货分享的步骤,快跟着做起来吧。

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微波炉的光波功能确实可以替代烤箱,但这篇教程有个明显的硬伤:20-25分钟太久了!通常高火或光波烤蛋挞只需要10-15分钟,时间过长会让挞皮变得焦硬难以下咽,蛋液也会缩水变老。建议第一次尝试控制在12分钟左右,观察表面金黄即可。另外,没有烤箱时,用平底锅小火烘挞皮也是个好办法,比微波炉更不容易失败。

说实话,微波炉做蛋挞真的很难还原烤箱的效果,蛋挞皮很容易变得湿软而不是酥脆,而且光波功能温度控制不如烤箱精准。不过作为应急或者想省事的时候,按照这个方子试试也无妨,至少比直接买冷冻的强。建议最后几分钟多盯着点,不然边缘容易焦。