为什么微波炉加热回锅肉会噼里啪啦爆开？
科技新青年 微波炉加热回锅肉时发出的噼里啪啦声，主要来源于其中的肥肉部分。在微波作用下，肥肉里的脂肪迅速升温，由于微波炉内部缺乏水分环境，高温下的液态脂肪会发生剧烈的物理变化，从而产生这种爆裂的声音。
科技新青年 评论 (2)
原来是这样，以前只觉得烦人，现在懂了原理。不过说真的，回锅肉这种菜用微波炉热确实容易爆油，下次还是用蒸锅或者平底锅稍微回锅一下吧，口感和安全性都好很多。
原来如此，我还以为是被吓到了。难怪每次热肥肉多的菜都要盖盖子，不然厨房里全是炸油点。