微波炉加热馒头为什么会变硬？

微波炉加热馒头出现硬芯，主要是因为微波加热是由内向外进行的。如果加热时间过长，馒头内部的水分就会被迅速烤干，从而导致内部形成硬块。微波是一种电磁波，它不靠热源由外向内加热，而是将电能转化为超短波穿透食物，使食物中的水分、蛋白质等分子碰撞产生摩擦热。在这个过程中，微波在产生热量的同时也会把水分迅速带出，导致食物极易脱水干燥。