微波炉炒茄子和烤馒头的做法是什么？
北城不暖 烧茄子的时候先放进微波炉转一转，这个方法特别实用。把500克茄子去皮洗净切成3厘米厚的块，每块一面每隔0.3厘米剞出刀纹，再改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。放进微波炉用强火加热大概4分钟，为了蒸发水分可以不用盖盖子。另取碗把25克酱油、2克味精、3克精盐、葱姜蒜片、10克水淀粉和100克清水调成芡汁。锅里放20克底油烧热，先煎黄蒜片出香味，倒入茄片稍炒，再倒入芡汁烧匀，汁稠就可以出锅了，这样做出的茄子不油腻，省去了油炸的步骤。
北城不暖 评论 (3)
这种做法确实比传统油炸健康多了，免去了吸油的烦恼。不过微波炉加热茄子容易让口感变得有点像蒸菜，稍微有点软塌，缺少了点茄子的韧性。建议微波炉时间可以酌情缩短一点，保留一点口感再下锅炒，味道应该更融合。
这做法确实省事，不用油炸茄子也不吸油。不过微波炉加热4分钟会不会太干了？我之前试过2-3分钟口感更软糯些，大家可以根据自己的微波炉功率调整一下，毕竟每家机器火力不一样。
微波炉预处理确实能省不少油，但要注意茄子水分流失后口感会变柴，建议加热时间缩短到3分钟左右，或者盖个留缝的保鲜膜保湿。另外，微波炉加热后的茄子结构比较松散，倒芡汁的时候动作要轻，不然容易碎成泥，最后出锅前再淋点香油提味会更好。