微波炉炒茄子和烤馒头的做法是什么？

微波炉做茄子确实容易干柴，这方子泡盐水去涩的思路不错，但强烈建议加热时别直接进高火3分钟，最好中途拿出来翻拌一下或者加少许水，不然茄子皮会缩成一团，口感大打折扣。

这做法有点过于追求“沙拉感”了吧？微波炉加热茄子本来就是为了让它软化出味，泡水里20分钟再沥干，水分估计还是不少，加热3分钟后口感大概率是软趴趴的水烂感，和烤出来的焦香完全不同。而且茄子本身没什么味道，光靠沙拉酱和柠檬汁去掩盖，感觉像是在强行把咸口菜做成甜品，怪异的。与其搞这种中西合璧的怪异操作，不如直接用微波炉高火加热5-8分钟至软烂，撕成条，加蒜泥、生抽、陈醋和香油凉拌，那才叫一个清爽开胃，这才是茄子在微波炉里的正确打开方式。

这做法有点太繁琐了吧，茄子削皮去蒂还要泡20分钟，微波炉本来不就是图个省事吗？其实只要洗净切块，撒点油盐，高火几分钟就熟了，哪有那么复杂。而且微波炉烤茄子容易干，不如蒸着吃口感好。

微波炉做茄子确实方便，但直接切块加热容易让水分流失导致口感发柴。建议在微波前可以在茄子表面划几刀或者用叉子扎些小孔，这样受热更均匀，也更能入味。另外，柠檬汁一定要最后放，否则容易氧化发苦，影响整体风味。

茄子泡水里20分钟真的不会水汪汪的吗？而且微波炉强火3分钟感觉很容易受热不均，有的地方焦了有的还硬芯。另外直接浇沙拉酱拌着吃，口感会不会太腻？感觉不如烤熟后撕成条，拌点蒜泥香油或者凉拌汁更清爽开胃，这个做法有点甜口偏食了。

这做法有点怪，茄子泡完水微波炉打，口感会不会太水？不过加柠檬汁和芝麻确实能解腻，当凉菜吃挺清爽的，比直接烤茄子更特别一些。