当这种电磁波穿过不同的材料时，虽然它每秒钟震荡的次数也就是频率保持不变，但是传播的速度以及实际的波长会发生变化。
微波炉发出的微波到底是什么？
我们可以把微波看作是一种高频的无线电波，它和电视、收音机接收到的信号，或者紫外灯发出的紫外光在性质上有相似之处。
这种变化是因为不同材料对电磁波的导电系数和导磁系数不一样，从而影响了电磁波在其中的传输特性。
当微波作用于食物时，它会促使食物内部的水分子、油脂、糖分以及蛋白质等具有极性的分子剧烈运动。
微波炉里产生的微波其实是一种电磁波，它的特点是频率很高，波长非常短，千万不要把它和红外线搞混了，它是完全不同类型的电磁辐射。
微波本身其实并不会直接产生热量，它就像是传递能量的载体，需要通过其他机制才能转化为热能。
有趣的是，微波在空气中传播时的波长大约是12.2厘米，但一旦进入食物内部，它的波长就会变短，变得比12厘米还要短一些。
这些极性分子在微波的作用下互相摩擦、碰撞，从而产生了大量的热量，这就像是我们快速搓手时手会变热是一个道理。
具体来说，这种微波属于电磁波谱中频率在300兆赫兹到3000千兆赫兹之间的那一部分，对应的波长范围大概在一毫米到一米之间。