如何用微波炉制作红糖奶香豆渣糕？微波炉能否弄熟酸辣粉？

其实微波炉做这类面食最大的问题不是“熟没熟”，而是口感和质地。烤箱能产生美拉德反应，外皮酥脆内里松软，而微波炉加热原理是水分子摩擦生热，往往导致成品要么硬得像石头，要么湿塌塌的。所以不是微波炉不能做，而是它根本做不出那种“烧饼”的灵魂，这点确实得承认工具差异带来的局限。

确实，微波炉加热原理和烤箱完全不一样，一个是微波让水分子震动，一个是热辐射烘烤。想做那种外酥里嫩的烧饼，微波炉做出来的口感往往发干或者变韧，很难达到理想状态。不过如果是为了快速解决一顿饭，微波炉图个方便也没毛病，毕竟不是谁都有时间和条件用烤箱的。