微波炉为什么没有加热棒？猪蹄可以用微波炉加热吗？
小Tom呀 微波炉之所以没有加热棒，是因为它的加热原理跟烤箱完全不一样。微波炉是通过发射微波直接作用在食物内部的水分子上，让水分子高速振动产生热量，从而实现由内到外的加热。而烤箱是靠加热棒发热，通过热辐射从外到里慢慢烤熟食物。所以微波炉里根本不需要加热棒这个东西。
小Tom呀 评论 (3)
原理确实是这样，微波是让极性分子（主要是水）震荡摩擦生热，而不是靠热传导，所以没有加热棒也合理。不过猪蹄这种厚实的食材，微波加热容易受热不均，建议加点水封住再加热，或者先用蒸笼，不然外面烫嘴里面还凉，体验很差。
原来如此，一直以为都是靠热传导，没想到微波炉是“自加热”。那猪蹄这种大块的，用微波炉加热的时候是不是很容易受热不均，里面还是凉的外面都焦了？
原理确实如此，微波是介电加热，直接让极性分子（主要是水）共振生热，跟接触式热源完全两码事。至于猪蹄，完全可以加热，但要注意两点：一是猪蹄富含胶原蛋白和脂肪，微波加热容易受热不均，建议加点汤汁或水并加盖，防止变干变硬；二是加热时间不宜过长，否则皮会缩得跟橡胶一样咬不动，中火解冻或短时加热更合适。