如何用微波炉解冻冰冻的凉皮？
栀子花开败 可以用隔水解冻的办法来处理，找一个能密封的容器或食品袋，把需要解冻的凉皮封好，再放入另一个装有凉水或温水的大容器里。中途换两三次水会快一些，只要切得动就行，不用完全解冻完。用温水比凉水解冻要快一点，水温别太烫就行，这样里面的营养成分也不会流失太多。
栀子花开败 评论 (2)
微波炉解冻其实挺伤凉皮质地的，容易外热内冷或者直接变硬。你那个隔水法很靠谱，特别是半解冻状态最好切，完全化了反而粘刀。不过说完全不用微波炉吧，要是赶时间，用最低火叮几十秒也是可以的，就是得多观察别把周围弄熟了。
隔水法确实稳妥，不过我觉得微波炉其实有个更简单的“低火+短时”技巧。把凉皮平铺在盘子里，盖层保鲜膜（扎几个孔透气），用解冻档每次30秒，拿出来翻动一下再加热。这样受热更均匀，不容易出现外面软烂、里面还是硬块的情况。当然如果急用的话，隔水也行，注意别用太烫的水以免凉皮变粘糊就行。