冰箱里冰冻的凉皮拿出来后，用蒸的方式处理十分钟左右效果很不错，然后再放进微波炉里解冻一下就可以了。这样操作下来，凉皮的口感会比较接近新鲜的状态。
如何用微波炉解冻冰冻的凉皮？
微波炉解冻熟食其实挺简单的，先把冰冻的熟食从冰箱拿出来，打开微波炉门放进去，然后关上微波炉门，按到解冻键开始解冻就行。大概需要五六分钟左右，如果时间到了还没完全解冻，可以再加几分钟继续解冻一下。
用微波炉解冻食物的时候，可别直接把食物放在托盘上解冻，那样食物解冻后会把微波炉内部弄脏。强烈建议在使用微波炉解冻食品时，先把食物放在一个盘子或碟子里边，再进行解冻操作，这样干净又方便。
把要解冻的食物平铺在盘子里，再放入微波炉中解冻会比较均匀。如果是老式的微波炉，不要一次加热时间太长，可以分几次加热，免得食物被过分加热直接变熟了。新出的微波炉一般会有重量解冻按钮，那就更简单了，直接选择要解冻食物的重量，机器会自动匹配时间。
水蒸气其实能很好地给发干发硬的面皮做一个桑拿浴，让它重新变回那种软软Q弹的感觉。用蒸汽处理过的面皮，吃起来口感自然会更好一些，不会那么干硬。
可以用隔水解冻的办法来处理，找一个能密封的容器或食品袋，把需要解冻的凉皮封好，再放入另一个装有凉水或温水的大容器里。中途换两三次水会快一些，只要切得动就行，不用完全解冻完。用温水比凉水解冻要快一点，水温别太烫就行，这样里面的营养成分也不会流失太多。