微波炉烤披萨和热菜时，应该用微波还是光波？
白日梦贩子 微波炉热菜用微波比较合适。微波的工作原理是利用磁控管将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，让食物内的极性分子以每秒24亿5千万次的速度快速振荡，从而产生热量把菜加热。这种方式加热速度快，能保持菜品的水分和口感。
白日梦贩子 评论 (2)
热菜用微波确实没毛病，速度快还保留水分。不过博主好像漏了一个重点？如果是做披萨，单纯微波会让饼皮变得软塌塌的，一点都不脆。这时候必须得用“光波”（也就是烧烤功能）或者空气炸锅模式，把表面烤得焦香酥脆才好吃。只热菜用微波没问题，想吃脆皮披萨还得靠光波啊。
确实，微波加热胜在速度和锁水，特别是对于剩菜复热，口感还原度最高。不过博主没提的是，微波加热容易受热不均，中间烫嘴外面还是凉的，记得中途翻动一下。另外，如果是带皮或者表面需要酥脆的食物，微波就不太合适了，那种情况还是得上光波或者烤箱，虽然慢点但能带来美拉德反应带来的焦香，口感层次完全不同。