微波炉锡纸粉丝和纸包鱼怎么做？
52赫兹的鲸 分享一个用油纸做纸包鱼的方法，跟锡纸做法不太一样。鲫鱼先洗净，用盐和料酒码料腌15分钟，然后再冲洗一遍。接着重新放盐、淀粉和料酒码味，鱼肚子里塞几片姜去腥效果更好。想吃干香一点的可以先下油锅炸一下，中火慢炸，别急着翻面，不然鱼皮容易破。炸好之后铺在油纸上，另起锅用剩下的油炒姜葱蒜和泡椒，喜欢麻辣的可以加点花椒，炒好后浇在鱼上。把油纸卷起来封好口，放进微波炉选烧烤模式烤13分钟，打开之后鱼肉又鲜又嫩，还有一股清香。
52赫兹的鲸 评论 (3)
微波炉烤纸包鱼听起来挺方便，但说实话，油纸耐高温性有限，13分钟烧烤模式会不会容易烧焦或者漏油？而且炸鱼这道工序挺费油的，如果为了健康其实可以直接蒸，味道虽不同但更清淡。另外，微波炉受热不均，鱼肚子和鱼鳍部分可能没熟透，建议中途翻面或者缩短时间观察一下，安全第一。
微烤模式通常达不到炸鱼的酥脆口感，建议先煎至两面金黄再进微波炉，不然鱼肉容易柴。另外密封性很重要，油纸包紧了汤汁才能焖进去，不然进去全是干烤味。
这做法有点意思，不用锡纸改用电饭煲油纸或者微波炉烧烤模式，确实能做出不同的口感，而且清洗起来方便多了。不过要注意，微波炉烧烤模式功率如果太大，油纸可能会焦糊，建议中途观察一下或者缩短时间，不然鱼皮就苦了。