为什么微波炉加热面食(馒头、饼)会变硬

防止硬化的物理技巧是隔水加热或底部洒水。可以在盛放馒头的小碗周围的大碗里加一点水，模拟隔水蒸煮的效果，或者在容器底部撒少许水。利用水蒸气环境减缓食物表面水分蒸发速度，这样加热后的面食表皮柔软，不会出现干皮或硬邦邦的情况，口感更佳。