为什么用微波炉蒸蛋会发干？

微波炉加热和传统蒸锅不一样，它没有外部蒸气提供湿润环境。如果火力太猛，蛋液内部的水变成蒸汽后无法顺利排出，就会把还没凝固的蛋液撑破，出现类似爆炸的蜂窝状结构，看起来就像干了一样。