为什么用微波炉蒸蛋会发干？

在微波炉操作时，记得给容器盖上一一层保鲜膜，但不要封死，留一点透气的小孔。这样既能防止水分过度蒸发，又能让蒸汽适当排出。切记不能用大火，选择中火或低火，让蛋羹慢慢受热凝固，这样口感才能保持鲜嫩。