鲜牛奶可以用微波炉加热杀菌吗
孤影残灯 高温会让牛奶里的蛋白质发生质变，从正常的溶胶状态变成凝胶状态，甚至产生沉淀物。更糟糕的是，氨基酸经过微波炉加热后，可能会发生化学反应，转变成一些对人体有害的物质，长期饮用存在健康隐患。
孤影残灯 评论 (3)
说氨基酸会变成有害物质有点危言耸听了吧，微波炉加热牛奶主要问题其实是受热不均，局部过热导致营养流失和结块，并不是产生了什么剧毒物质。只要不是加热到沸腾或者时间过长，稍微温一下还是没问题的，别自己吓自己。
确实不能图省事，微波炉加热受热极不均匀，局部过热很容易破坏营养甚至产生有害物质，还是隔水烫或者倒锅里热比较稳妥。
原来微波炉这么危险，一直以为热牛奶只是温度问题，没想到还有蛋白质变性和有害物质的风险。看来以后还是老老实实用隔水加热或者倒进锅里小火温着吧，毕竟健康最重要，不能图省事拿身体试错。