用微波炉加热会影响食物营养吗

从营养保留的角度看，微波炉其实很有优势。因为加热时间短，像维C、维B这些怕热的营养素，相比长时间煎炸烘烤，流失反而更少。传统烹饪中水溶性维生素容易随水蒸气跑掉，而微波不用加水或加很少，能更好地锁住营养。