虽然微波炉本身很安全，但使用细节很关键。一定要看说明书，控制好时间和火力。比如加热蔬菜时要适当搅拌让受热均匀，避免过度烹饪破坏营养。对于那些带硬壳或者有膜的食物，比如鸡蛋或香肠，必须划口或去壳，防止内部蒸汽膨胀导致爆裂危险。
用微波炉加热会影响食物营养吗
从营养保留的角度看，微波炉其实很有优势。因为加热时间短，像维C、维B这些怕热的营养素，相比长时间煎炸烘烤，流失反而更少。传统烹饪中水溶性维生素容易随水蒸气跑掉，而微波不用加水或加很少，能更好地锁住营养。
大家不必谈微波色变，合格的微波炉泄漏量极低，对人体无害。有研究证实，在合理控制温度和时长的前提下，微波烹饪对食物分子结构的变化是无害的。只要注意卫生，定期清洗微波炉内部，避免细菌滋生，它就是一个高效且相对健康的烹饪工具。
关于微波炉加热是否产生有害物质，目前并没有确切证据表明微波本身会让食物变质致癌。微波炉加热只是通过分子摩擦生热，属于物理变化。真正需要警惕的是不要使用不适合加热的容器，比如普通塑料或劣质玻璃，以免容器受热释放有毒物质。
微波炉加热确实会对食物营养产生一定影响，因为高温会引发物理或化学反应，特别是不耐热的维生素成分损失比较明显。不过，只要食物彻底加热，就能杀灭细菌，有效避免胃肠道疾病的发生，这点比保留微量营养更重要。
并不是所有食物都适合用微波炉。像水分少、油分大的干硬食物，或者富含欧米伽-3的海鱼，微波加热可能会降低营养价值甚至破坏结构。这类食物更适合用蒸、炖等传统方式。另外，含有活菌的酸奶等食品也不建议微波加热，以免益生菌失效。