紫茄子有哪10种简单的做法？

茄子炒鲜蔬做法简单，茄子切滚刀块后在盐水中浸泡防变色。锅中少油煸炒茄子至变软，加入青红椒块和蒜泥，最后调入酱油、糖和盐，炒至蔬菜熟透即可。这样做的茄子软糯，搭配青红椒色彩鲜艳，营养丰富。