紫茄子有哪10种简单的做法？

茄子酿肉需将茄子切成厚圆片，中间划刀挖出茄瓤。茄子片先煎至变色，肉末加调料炒熟后填入茄子中空处。淋上蒸出的肉汁，加水淀粉勾芡，最后将填好肉的茄子蒸熟，淋上芡汁，肉质鲜嫩，茄子软糯。