古劳烧鹅肉怎么做好吃
清歌一曲 泼皮这一步很重要，刚才从小孔吹气后，要用滚水均匀地淋遍鹅的表皮，从头一直到鹅身每一处都要泼到，这样能让表皮收紧，为后续上色和烤制打下基础。
清歌一曲 评论 (2)
泼水确实关键，但水温和手法也得拿捏好。我之前试过一次水温不够，皮没收紧反而有点软塌，后面烤出来色泽和脆度都不够理想，所以这一步真不能马虎。
确实，这一步很多人容易忽略或者做得不够细致。如果皮没收紧烤出来容易塌陷，而且泼水的时候温度一定要够，不然效果大打折扣，难怪说这是基础中的基础。
清歌一曲 泼皮这一步很重要，刚才从小孔吹气后，要用滚水均匀地淋遍鹅的表皮，从头一直到鹅身每一处都要泼到，这样能让表皮收紧，为后续上色和烤制打下基础。
泼水确实关键，但水温和手法也得拿捏好。我之前试过一次水温不够，皮没收紧反而有点软塌，后面烤出来色泽和脆度都不够理想，所以这一步真不能马虎。
确实，这一步很多人容易忽略或者做得不够细致。如果皮没收紧烤出来容易塌陷，而且泼水的时候温度一定要够，不然效果大打折扣，难怪说这是基础中的基础。