最后上桌前,先拔去之前穿的鹅尾针,把膛内的水沥干,然后将鹅斩成小块装盘上桌,这样一道香脆可口的古劳烧鹅就制作完成了。
装盘前沥干水这步确实关键,但火候要是没控制好,光靠最后处理也救不回来啊。之前试过一次没擦干膛水,皮根本不脆。