为了让鹅的表皮更加光滑油亮,在烤制过程中还可以适时在鹅的表皮刷几次香油,这样不仅增香,还能让成品看起来更有食欲,色泽更加漂亮。
确实,这一步很关键!很多人烤出来皮颜色发暗,就是因为少了最后这几刷子。不过注意火候,刷得太勤容易烤焦,要趁皮还软的时候快速刷,最后出来的琥珀色真的很诱人。