上钩时要用左手拿住左翼,先把钩子插入左翼窝,再钩住右翼,最后把鹅头穿入环内,这样悬挂起来方便后续淋水和入炉烤制,动作要稳,避免弄坏鹅身。
原来挂鹅还有这么多讲究,之前完全没注意细节。
这挂鹅的手法讲究啊,以前没见过这么详细的步骤,看来烤鹅不仅仅是烤,前期处理才是关键,学到了!