大型全自动洗碗机清洗餐具时有哪些注意事项？

首先得重视餐具的浸泡环节，这直接决定了清洗的洁净度。浸泡时间和设备的速度、浸泡池的长度紧密相关，如果池子太短或者传送速度太快，油污和饭粒就得不到充分软化，最终还是会残留在餐具表面，导致洗不干净。

有时候明明设备运行正常，操作人员也没违规，但质检时却发现有大量餐具洗不干净，这时候大家很容易怀疑设备性能不行。其实未必是设备的问题，很可能是前期处理没做好，比如浸泡时间不足，导致顽固污渍无法被有效去除。