饭店为什么不用洗碗机？饭店用的洗碗机多少钱？

理论上确实是这样，卫生效率都占优。但现实是，很多饭店老板算的是另一笔账：洗碗机不仅机器贵，后期还得买专用洗涤剂、软水盐，水电消耗也大，还得有人专门维护。相比之下，招个阿姨或者让后厨杂工顺手洗，人力成本可能更低，尤其是对于中小餐馆来说，这笔账未必划算。

理论上是这么回事，但现实很骨感。商用洗碗机成本极高，买一台要几万，维护费用也不低，还得配专职操作员和水质软化设备。对于很多中小饭店，人工洗虽然效率低点，但成本低且灵活，这才是现实考量。

道理是这么个道理，但现实很骨感。大饭店用洗碗机主要看规模，连锁快餐店肯定全上，但很多中小餐馆舍不得买或者租，因为设备占地大、耗水耗电，还要专门请人维护清洗滤网，算下来人力成本可能比机器还低。另外，中式餐饮油污重，很多老式洗碗机对重油污处理效果一般，还得人工预冲洗，效率大打折扣。所以不是不想用，是经济账算不过来，或者后厨空间根本塞不下。